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蓉小月老壇酸菜魚是鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司2017年傾力打造的新派快餐品牌，河南市場第一家將酸菜魚快餐化的餐飲品牌，主打老壇酸菜魚、青花椒酸菜魚、番茄魚三種口味的酸菜魚單品。公司根據(jù)多年的餐飲經(jīng)驗和團隊以及餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，顛覆傳統(tǒng)酸菜魚模式，從食材加工到餐桌全程可視化，產(chǎn)品簡單操作，易復(fù)制，符合現(xiàn)代顧客對快餐的高品質(zhì)需求。

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蓉小月用大半年的時間對產(chǎn)品線和廚房動線做了大膽的改革，砍掉一些生產(chǎn)效率低，品質(zhì)難保穩(wěn)定的產(chǎn)品，并把快餐的快速出品信息系統(tǒng)用到了廚房，達到標準化易操作，3分鐘即可出餐，人力成本降低，實現(xiàn)利潤最大化。

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蓉小月門店面積縮小至50-80㎡左右，順應(yīng)當下小而美的快餐模式，場景精致化，品牌IP形象植入空間，符合年輕消費者審美。“門店環(huán)境的核心不在于時尚和好看，而在于文化和靈魂?！蓖醣f。

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所有門店均采用全開放式廚房。每一鍋骨湯都必須要熬煮4個小時，讓骨肉精華徹底融入湯底；魚選用越南巴沙魚，無刺、肉質(zhì)細嫩，含豐富蛋白質(zhì)。

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“外賣最重要的價值，就是幫助顧客節(jié)省時間。同時，也讓沒來過或因為空間距離難以在蓉小月消費的顧客可以吃到蓉小月產(chǎn)品！”