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大學(xué)畢業(yè)生開店創(chuàng)業(yè)的一些思考 有幾點你必須注意

發(fā)布時間:2020-03-30 678商機(jī)網(wǎng)

一,定位。定位的重要性勝過一切,不管在任何時候都是,一家餐飲店定位的檔次不一樣,直接影響消費(fèi)效果。定位方法:1,根據(jù)市場反饋2,根據(jù)產(chǎn)品特點3,根據(jù)面向人群這三點基本就可以確定你

一,定位。GPH678商機(jī)網(wǎng)

定位的重要性勝過一切,不管在任何時候都是,一家餐飲店定位的檔次不一樣,直接影響消費(fèi)效果。定位方法:GPH678商機(jī)網(wǎng)

1,根據(jù)市場反饋GPH678商機(jī)網(wǎng)

2,根據(jù)產(chǎn)品特點GPH678商機(jī)網(wǎng)

3,根據(jù)面向人群GPH678商機(jī)網(wǎng)

這三點基本就可以確定你的定位我們逐一來說:GPH678商機(jī)網(wǎng)

市場反饋分析方面,像程大個小火鍋定位普通老百姓的中低擋市場,就是因為看清楚了餐飲市場的變化和發(fā)展,從長遠(yuǎn)看,高檔的餐飲店根據(jù)經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展影響很大,而中低端的影響就不是那么大,比如這次的反腐。GPH678商機(jī)網(wǎng)

中低端市場面對的是老百姓消費(fèi),而高端一般都是一些達(dá)官貴人,這類人消費(fèi)能力高,但是及其不穩(wěn)定的。GPH678商機(jī)網(wǎng)

所以還是那句話:面向老百姓的餐飲才是永遠(yuǎn)的。GPH678商機(jī)網(wǎng)

其次,要清楚老百姓現(xiàn)階段需要什么,他們消費(fèi)不會永遠(yuǎn)都停留在地攤上,誰都想要一個高品質(zhì)的消費(fèi),因此分析其消費(fèi)能力。GPH678商機(jī)網(wǎng)

根據(jù)我目前對餐飲消費(fèi)的了解,老百姓更趨向于消費(fèi)中等,但是品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中等的產(chǎn)品。所以,為老百姓提供優(yōu)質(zhì)的餐飲,這個概念就應(yīng)運(yùn)而生。GPH678商機(jī)網(wǎng)

根據(jù)產(chǎn)品特點,這個是定位你產(chǎn)品與眾不同的地方,是為了更好的收到市場的青睞。比如程大個小火鍋定位的是青春文藝,提出的口號是:青春,是一種生活態(tài)度。想傳遞的就是讓餐飲年輕化,帶一些人文色彩,具有鮮明的特點,讓人產(chǎn)生共鳴。這樣市場宣傳,認(rèn)可度,辨識度也比較高。這也就是通常意義的包裝,但是包裝需要切合實際,貫穿始終才行。統(tǒng)一的形象跟策劃。GPH678商機(jī)網(wǎng)

面向人群特點,GPH678商機(jī)網(wǎng)

我建議的是餐飲不要把人群太局限,比如之前倒下的眾多主題店,噱頭為主的,搞武俠,搞原始部落,沒用。而其他的可以細(xì)分下人群,根據(jù)特定人群來定位自己。餐飲限制死了就等于把自己的客源給堵死了。本來人們消費(fèi)就比較挑剔,口味不好都不吃,所以,我們巧妙的要利用這一點,就是看起來很有特色,有一定的鮮明主題,但是不會把一部分人給限制了,比如:青春文藝,咋一聽這不是對年輕人么,難道老年人就不來了?NO,所以才會有:青春,是一種生活態(tài)度。既有特色,又不會限制市場。GPH678商機(jī)網(wǎng)

二,位置。GPH678商機(jī)網(wǎng)

不同門店的位置設(shè)置要求不同,千萬不要覺得人多的地方一定做啥都好,你得分析人群的特點。GPH678商機(jī)網(wǎng)

比如餐飲也分好多種,不同的餐飲找位置的方式也不同。比如面館,快餐店,米線之類的適合找上班族比較多的地方,因為這種適合賣中午飯,晚飯基本上有一部分人不吃或者聚餐,或者回家吃,而炒菜館適合住宅區(qū),比如流動人員較多,散步休閑等等,步行街的。而小火鍋最適合的也是住宅,工廠,商圈,學(xué)校,小吃城,步行街,工業(yè)園,開發(fā)區(qū),或者夜晚人員比較多等。相比較來說選擇性還是挺廣。GPH678商機(jī)網(wǎng)

不要選擇的地方是:主干道,幾乎步行街道沒有,都是車流,或者人員只是匆匆路過,不會停留,人流量多,但是幾乎沒有餐飲的地方,。這一類并不一定會好,因為但凡商業(yè)都是扎堆的,某一處是干什么的大家都會形成印象,比如提起某個地方會說哦,賣衣服的,或者哦賣鞋的,等等,大家想不到說是去那里要吃飯。當(dāng)然只是舉個例子。但凡事餐飲比較多的有個好處,就是大家往這里走就是要吃飯,因為選擇性多,如果你不是品牌知名店,就不要孤零零的去開店。GPH678商機(jī)網(wǎng)

三,經(jīng)營。GPH678商機(jī)網(wǎng)

每一家店的好壞,經(jīng)營起了很大一部分作用。經(jīng)營不好,好店都有可能變壞,餐飲經(jīng)營中需要注意的一個是宣傳營銷方式,一個是服務(wù)特點,另一個就是流程管理和成本管理。當(dāng)你的運(yùn)作渠道越簡單時,說明你運(yùn)營的越良好。經(jīng)營的很大一部分壓力除了自身之外,還有競爭對手,比如對手比你服務(wù)好,比你更會營銷,更會凸顯出自己的特色等等。因此在經(jīng)營過程中產(chǎn)品特點需要一成不變,但是服務(wù)特色跟營銷方式要不斷的推進(jìn),尋求轉(zhuǎn)變,找到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者最感興趣的點來做營銷。所以不管促銷還是其他,只要用對了就是好的,要看消費(fèi)者更看重什么,因為每個地區(qū)的都不一樣。商業(yè)區(qū)的可能更看重環(huán)境服務(wù)口味,住宅區(qū)的可能更看重價格和量,等等。GPH678商機(jī)網(wǎng)

四,產(chǎn)品。GPH678商機(jī)網(wǎng)

這才是重中之重,放到最后也是為了凸顯其重要,不管你怎么營銷,吹噓多高,到最終讓消費(fèi)者審視的還是產(chǎn)品本身,對于餐飲來說味道簡直就是生死符。也許有人說,那某些地方味道難吃,怎么生意還好,只有兩種情況:該地方餐飲店少,人多,或者該地方是流動人口最多的,比如車站,那都是一閃而過的人,不吃又不行。所以,沒得選擇。抓的是一閃而過的人。GPH678商機(jī)網(wǎng)

對餐飲來說味道很重要。但是炒菜和其他的你不可能整天自己炒,大廚費(fèi)用高,換廚子口味變,這也是我做小火鍋的原因,一個底料,搞定一切后廚,連廚子都不用,換多少人我口味都不變,而且不單一,還能像菜品一樣不斷創(chuàng)新。GPH678商機(jī)網(wǎng)

以上四點是最最重要的,把握住,就開什么火什么。GPH678商機(jī)網(wǎng)

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