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從漁人杰酸菜魚米飯,看酸菜魚品類的最大機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪?

發(fā)布時(shí)間:2021-01-14 發(fā)布人:河北漁人杰創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)有限公司

  一道菜風(fēng)靡全國(guó),誰能做到?除了黃燜雞,還有酸菜魚?! 拇ㄓ宓貐^(qū)的一道家常菜到各大餐館里點(diǎn)單率最高的國(guó)民菜,再到近兩年最火爆的單品爆品之一,酸菜魚憑一己之力撬動(dòng)了上

  一道菜風(fēng)靡全國(guó),誰能做到?除了黃燜雞,還有酸菜魚。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  從川渝地區(qū)的一道家常菜到各大餐館里點(diǎn)單率最高的國(guó)民菜,再到近兩年最火爆的單品爆品之一,酸菜魚憑一己之力撬動(dòng)了上億級(jí)的餐飲市場(chǎng),成為行業(yè)又一大風(fēng)口。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  2019年酸菜魚還有多大潛力?市場(chǎng)規(guī)模如何?消費(fèi)者有哪些新的消費(fèi)偏好?餐飲商家又有哪些可掘金的商機(jī)?一起來看看。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  市場(chǎng)持續(xù)爆發(fā),快餐將成最大賽道HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  行業(yè)普遍認(rèn)為,2017年是酸菜魚的爆發(fā)元年,自那之后,酸菜魚的火爆狀態(tài)就一直延續(xù)著。進(jìn)入2019年,酸菜魚也仍然處于高速增長(zhǎng)的爆發(fā)期。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  2019年3月,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2018中國(guó)酸菜魚發(fā)展報(bào)告》顯示,全國(guó)酸菜魚行業(yè)仍處于高增速的市場(chǎng)爆發(fā)期 。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  從門店數(shù)量來看,2016年全國(guó)酸菜魚門店數(shù)為1.3萬家,到2018年已達(dá)近3萬家。從增長(zhǎng)速度來看,2017年全國(guó)酸菜魚門店數(shù)量增長(zhǎng)率為41.1%,到2018年全年增長(zhǎng)率更是高達(dá)63.6%。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  高速增長(zhǎng)之余,為適應(yīng)消費(fèi)者越來越細(xì)分的需求,酸菜魚也不斷細(xì)分出新的品類形態(tài)。除了傳統(tǒng)的正餐酸菜魚外,輕量化、快餐化、單品化的酸菜魚門店不斷出現(xiàn),成為市場(chǎng)新的發(fā)力方向。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  其中,快餐化被稱為酸菜魚品類新風(fēng)口,最為業(yè)內(nèi)人士看好。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  一方面,近年來伴隨著小而美、小而精、快時(shí)尚餐飲的崛起,主打“小份制”、快餐市場(chǎng)的酸菜魚門店開始風(fēng)靡,成為消費(fèi)者喜愛的熱門餐廳。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  以“漁人杰”為例,便憑借創(chuàng)新小份制的快餐模式,一躍成為年輕人喜愛的快時(shí)尚酸菜魚品牌,當(dāng)年就開出了300家店。誕生至今僅兩年,就火速完成了全國(guó)13個(gè)省市的布局。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  除了發(fā)展速度外,“漁人杰”的門店盈利能力也讓業(yè)內(nèi)驚艷。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  據(jù)了解,“漁人杰”的門店,以百平小店為主,客單價(jià)在20~25元之間,表現(xiàn)優(yōu)秀的店單店年利潤(rùn)能達(dá)百萬以上。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

  在華北、西北、等酸菜魚熱門消費(fèi)區(qū)域,“漁人杰”的單店日流水都能輕松突破萬元,山西,陜西等地更是如火如荼。HJZ678商機(jī)網(wǎng)

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