發(fā)布時間：2019-04-04 發(fā)布人：摩芽炒飯
對于外賣選址，不少新手都認(rèn)為：只要我產(chǎn)品做得好，店鋪選在哪里都一樣，無所謂頂級商圈，黃金位置。哪怕在一個不起眼的小角落，也照樣能做好。但真的是這樣嗎？
其實(shí)，做過外賣的人都知道，外賣配送是有范圍限制的，雖然網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)到了全城覆蓋的地步，但是很多因素的限制之下，外賣還是以流量為主，對于選址這個問題，其實(shí)和線下餐廳選址同樣重要!
如果你隨意選址，仍有可能“滿盤皆輸”。那么做外賣到底如何選址呢？它不同于傳統(tǒng)堂食餐廳，有著一套跟線下餐廳完全不同的邏輯。下面就跟著摩芽炒飯一起來看一下，外賣選址的幾個技巧。
選擇一級商圈，是因?yàn)橐患壣倘κ穷櫩兔芏茸罡叩牡胤剑肆髁看?，這樣才會有足夠的外賣用戶。
而考慮到房租和售賣模式的問題，也并不是越靠近核心商圈越好。比如有家烤肉店老板說，選址上一直堅守“一級商圈十級位置(CBD商圈的寫字樓)”的標(biāo)準(zhǔn)。十級為止，覆蓋面積廣，能更大程度的覆蓋自己目標(biāo)客群。
其次是在同一個商圈內(nèi)，其實(shí)一個好一點(diǎn)位置與差一點(diǎn)的位置，享受同一個市場，其實(shí)在線上是平等的，但是店鋪?zhàn)饨饏s千差萬別。所以選擇“一級商圈，二流位置”，既占領(lǐng)了優(yōu)質(zhì)商圈，還能節(jié)省一半的房租費(fèi)用。
選址最好是在寫字樓、住宅小區(qū)、校園等綜合屬性的商圈。辦公室是金、住宅區(qū)是銀、學(xué)校是銅，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，外賣訂餐位置多集中于辦公樓和家里。
但是不同產(chǎn)品的外賣品牌需要定位到不同的人群。簡單的來說，就是你的產(chǎn)品適合什么人，他們會出現(xiàn)在哪里，選址就選在哪里。這就需要你對自己的產(chǎn)品定位足夠了解，還要對用戶屬性進(jìn)行分析。
比如，你賣的是冒菜、麻辣燙等以麻辣口味為主的產(chǎn)品，適合年輕受眾，所以選址多數(shù)在學(xué)校、購物中心等年輕人聚集的地段。
再比如，你賣的是以營養(yǎng)健康為主的粥類產(chǎn)品，適合生病的人、喜愛健康、養(yǎng)生的人士，所以選址多數(shù)在醫(yī)院、住宅為主的商圈周邊。
只有一流商圈+最強(qiáng)的配送力+恰當(dāng)?shù)呐渌头秶?，顧客下單后，騎手能夠立即響應(yīng)，并將餐品快速的送到顧客手中，這樣完美的效率，才能獲得顧客的好感。店鋪的口碑自然就上去了，訂單也就來了。
所以，選址時一定要考慮到該地的配送運(yùn)力是否充足，是否方便騎手取餐，比如交通是否便利、是否允許停放電動車、快遞小哥是否可以使用電梯等。另外看配送范圍的障礙物，盡量避免過江、河、高架的位置，這些對于騎手騎行不方便的地帶，會增加配送時間，影響顧客體驗(yàn)。
比如，某外賣品牌選址在一個新開發(fā)小區(qū)，所在商圈被一條河和立交橋隔開，結(jié)果配送隊伍無論是取餐，還是送餐，都非常慢，導(dǎo)致顧客體驗(yàn)很不好，訂單量急劇下滑。最后不得不關(guān)店，重新選址。
做外賣不比堂食，要考慮臨街或者是人群密集的地方，但是和堂食一樣，關(guān)于選址的商圈是很有講究的。一般外賣的消費(fèi)人群都不是那些每天在街上走動的，而更多是在室內(nèi)的人群。
而是很多在室內(nèi)工作的人群，而這樣的人群聚集地也是有劃分的，所以，在選擇的時候要通過強(qiáng)大的外賣市場數(shù)據(jù)以及商圈數(shù)據(jù)來分析。
比如：某區(qū)域以外半徑為三公里的范圍，搜集并統(tǒng)計排名前 100 的外賣商戶總的銷售單數(shù)是多少，人均是多少。
這個數(shù)據(jù)就代表了一個地區(qū)外賣的熱度，有的地區(qū)前100加起來可能只有幾萬單，那這種情況搶生意實(shí)在是太困難了。
通過數(shù)據(jù)我們還可以知道外賣市場空間、市場容量，了解消費(fèi)者規(guī)模、競爭對手規(guī)模，可以通過比對消費(fèi)者人群特質(zhì)、消費(fèi)能力、消費(fèi)頻次等來鎖定目標(biāo)群體，繼而做到對門店位置的初步判定。
而搜集數(shù)據(jù)的工具也很多，比如百度熱力圖、京東智圈、餐飲平臺的云餐飲功能。
光是在線上做好分析還是不夠的，我們還必須要到實(shí)地去考察，(小編提醒：要想選到流量不斷、真正能賺錢的店是真的要做功課滴)，這一個環(huán)節(jié)就要多動動腿了！
分別去附近不同的門店，包括競品，從早到晚，連續(xù)盯上個幾天，主要記錄一下幾個核心數(shù)據(jù)：
■不同時段，一個外賣員取餐拿了幾單，一單點(diǎn)了幾份
■高峰期有多少外賣員在外面等著拿單，這個就可以知道門店的出餐速度，產(chǎn)能、效率上可能存在什么問題
■高峰期的翻臺率是多少，這里面主要是外賣+堂食的門店;
■最后一點(diǎn)是用戶構(gòu)成，主要針對堂食，關(guān)注去吃飯的人的年齡、性別，一般幾個人一起吃，刻畫這類品牌的用戶畫像。
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