發(fā)布時(shí)間：2019-04-09 發(fā)布人：摩芽炒飯
炒飯這個(gè)品類很火，嗯，我知道。
炒飯這個(gè)東西特別容易做，白米飯加料炒熟出鍋，出餐速度極快，嗯，這我也知道。
但我不知道的是，目前還有多少商家堅(jiān)持在炒飯的賽道上。外賣流量紅利期鼎盛時(shí)，非常多的商家選擇了炒飯這個(gè)賽道起跑。一時(shí)間，鐵板炒飯、家常炒飯、特色炒飯……層出不窮，花樣繁多。但當(dāng)流量紅利逐漸退去，大多數(shù)炒飯品牌已消失不見(jiàn)，一份簡(jiǎn)單的炒飯，也變得很難做了。
如何在這個(gè)困境中找到突圍的方法呢？
今天，摩芽菌整理了各大餐飲創(chuàng)始人的經(jīng)驗(yàn)、觀點(diǎn)和看法，給創(chuàng)業(yè)者們提供一些不一樣的思考。
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從細(xì)分市場(chǎng)，洞察一份炒飯的價(jià)值追求
任何一個(gè)外賣商家，都是來(lái)滿足市場(chǎng)需要的，而不是來(lái)教育市場(chǎng)的。所以要從不同的細(xì)分市場(chǎng)中，找到不同的價(jià)值追求，從而找到自己的目標(biāo)客戶定位。
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不同的細(xì)分市場(chǎng)，有不同的價(jià)值追求
通常我們將店鋪定位劃分為低、中、高三檔，每一檔都有自己的顧客群體。先定位客戶群體，分析其價(jià)值追求，最后再洞察訴求與突破口，找到最符合自己的消費(fèi)場(chǎng)景，把炒飯產(chǎn)品深深印在顧客腦海里。
低檔：價(jià)格敏感者，比如學(xué)生、大眾
特點(diǎn)：容易淪為價(jià)格戰(zhàn)，需要拼效率、供應(yīng)鏈、成本
洞察訴求：價(jià)廉，求新
商家突破口：定價(jià)差異、驚喜亮點(diǎn)
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中檔：對(duì)速度、價(jià)格、服務(wù)敏感者，比如白領(lǐng)
特點(diǎn)：需要拼效率、口味、包裝、品牌及供應(yīng)鏈
洞察訴求：物美、愿意分享
商家突破口：安全美味，可引導(dǎo)曬單
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高檔：品牌簇?fù)碚?、服?wù)體驗(yàn)者。
特點(diǎn)：拼核心品質(zhì)客戶群、品牌、口味、服務(wù)、體驗(yàn)、創(chuàng)新。
訴求：選擇困難癥、求變
商家突破口：售前引導(dǎo)、醒目明確、產(chǎn)品豐富
摩芽炒飯對(duì)自己的定位就是更趨于從中檔的白領(lǐng)外賣入手，逐漸去覆蓋高檔的外賣人群。
升級(jí)包裝體驗(yàn)
摩芽炒飯?jiān)谠O(shè)計(jì)自己的炒飯包裝時(shí)，采用了一體式方形餐盒的異形包裝，像魔方一樣，在設(shè)計(jì)元素上，摩芽炒飯有三個(gè)設(shè)計(jì)要求：
1、要能凸顯炒飯的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)；
2、要能展現(xiàn)摩芽炒飯的品牌創(chuàng)意；
3、要有明確的元素體現(xiàn)品牌的責(zé)任；
為了方便理解，這邊分析說(shuō)明一下：
1、有顏值及明顯的LOGO，能讓用戶一眼看到并在美團(tuán)平臺(tái)上能快速搜索到，“摩芽炒飯”這個(gè)品牌名稱，簡(jiǎn)單而又好記。
2、有摩芽炒飯店鋪二維碼。在炒飯的包裝盒上，印有摩芽炒飯店鋪二維碼，讓客戶能更方便關(guān)注到摩芽炒飯。
3、有聯(lián)系方式。摩芽炒飯的包裝盒上，印有店面地址及明顯的店鋪聯(lián)系方式，這在顧客體驗(yàn)上，能給與客人一種“有退路”的安全感。當(dāng)客人拿到你餐盒如果出現(xiàn)餐品問(wèn)題的時(shí)候，能第一時(shí)間聯(lián)系到你，才能更好的解決客戶需求，提高好評(píng)率、減少差評(píng)。
4、SLOGAN。用一句話說(shuō)明你是干什么的。讓你在客人心中留下印象的同時(shí)提升品牌格調(diào)。
摩芽炒飯
隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇，未來(lái)將是一個(gè)拼品牌的時(shí)代，要適應(yīng)這個(gè)時(shí)代，如果沒(méi)有品牌的話，只能陷入無(wú)盡的價(jià)格戰(zhàn)。希望摩芽炒飯利用提升外賣服務(wù)體驗(yàn)，從而提高品牌勢(shì)能的做法，能夠給到你更多的參考與借鑒。
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