發(fā)布時(shí)間：2020-07-08 發(fā)布人：河北漁人杰創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)有限公司
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)緊實(shí)，低脂鮮美，富含蛋白質(zhì)(高于我國(guó)的四大淡水魚(yú)類(lèi))，可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合，適合滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用。黑魚(yú)雖好，但應(yīng)該注意寒性的食物，不能多吃，且禁忌和牛奶一起吃。
烹飪上水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)等多用黑魚(yú)，今天給大家介紹檸檬酸湯果味砂鍋魚(yú)的做法。
主料：黑魚(yú)片、魚(yú)骨。
輔料：檸檬、山藥、番茄。
調(diào)料，紅酸湯醬、鮮味粉、飄香油、鹽、啤酒、混合生粉、生姜(切片)、小蔥(腕結(jié))。
備料初加工：
(1)將魚(yú)宰殺治凈將魚(yú)骨斬魚(yú)塊汆水備用。
(2)將魚(yú)肉片成薄片放入盆中加鹽順著一個(gè)方向攪拌至魚(yú)片攪至粘稠粘手后加入啤酒浸泡2分鐘，再放入水池中沖洗5至10分鐘至魚(yú)片發(fā)白后，保留魚(yú)片一成的咸味，然后撈出放入盆中加入鮮香粉，然后加混合生粉漿勻備用。
(3)檸檬切片用熱水熬約十分鐘即可一起倒入碗中備用。山藥切片，一起混合氽水備用。
制作：
(1)熱鍋熱油燒熱放入姜，蔥，魚(yú)骨煎至金黃色后倒出油再加熱水熬煮3分鐘左右，再放入所有汆水過(guò)的輔料和鹽，鮮味粉，轉(zhuǎn)小火放入紅酸湯醬，番茄片，最后放飄香油燒30秒鐘，放檸檬水，待湯紅色黃即可出鍋倒入砂鍋里面。
(2)鍋洗凈放入清水燒開(kāi)放鹽，將魚(yú)片倒入汆水煮熟撈出稍控水放入砂鍋。
(3)最后放一片檸檬片在魚(yú)片上即可上桌。
注：魚(yú)片鹽上漿攪拌，啤酒的量是剛好把魚(yú)片稀散開(kāi)為宜。如果要吃中辣味就要加青椒醬、小米椒
漁人杰無(wú)刺魚(yú)米飯，主張“會(huì)搭配，更健康”的理念，精心打造多種膳食搭配餐，幫助人們更好地讓身體均衡攝取食材的的營(yíng)養(yǎng)。
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