云順齋清真羊蝎子就是羊大梁,因其形狀酷似蝎子,故而俗稱羊蝎子。羊蝎子??捎脕碜銮鍦疱?,味道鮮美。云順齋清真羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質。易于吸收,有滋陰補腎,養(yǎng)顏壯陽功效。
羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史,因其富含鈣質,而且易于吸收,故而在民間中常以此為土方醫(yī)治骨質疏松癥者.?
而在原清湯的基礎上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,干姜,良姜,砂仁,丁香,,白芷,北芪,生地,蓽撥,草果等30多種純天然中藥材香料精心熬制老湯。云順齋清真羊蝎子原料只用內蒙古地區(qū)的56個月大的羔羊,經泡,挑,燒,煨,燜等十幾道工序方可出鍋,其味微麻微辣,不柴不膩,既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華,又迎合了現代人的口味,連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。
云順齋清真羊蝎子的由來需要追溯到康熙年間,蒙古王爺奈曼王,有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗,美味啊。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子,就起名為羊蝎子并且作為府上的食譜。結果后來就傳到民間了。
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