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當前，我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)能相對過剩、產(chǎn)品單一、低價競爭等問題，企業(yè)經(jīng)營普遍陷入困境，壓力甚至傳導至上游大豆加工企業(yè)和大豆收購價格。解決問題的關(guān)鍵，一方面要嚴控新增產(chǎn)能，擺脫產(chǎn)能過剩局面；另一方面要注重科研創(chuàng)新，拓寬應用領(lǐng)域，完善品牌建設(shè)，健全產(chǎn)業(yè)鏈。同時，還要加強政策引導，讓國內(nèi)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)擁有良好的發(fā)展環(huán)境——

大豆食品蛋白是我國大豆加工利用的新方向，近年來不斷得到國際市場的青睞。不過，國內(nèi)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)能過剩、企業(yè)規(guī)模小、競爭力不強等亟待解決的問題。產(chǎn)業(yè)陷入產(chǎn)品單一、低價競爭的怪圈，導致企業(yè)經(jīng)營十分艱難。國產(chǎn)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)要走出困境，需要政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)等各方共同努力，合理控制新增產(chǎn)能，提升競爭力，拓展國際國內(nèi)市場。

合理規(guī)劃 控制新增產(chǎn)能

大豆蛋白是對豆粕的深加工，加工出大豆蛋白粉、大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等品種。其中，大豆分離蛋白是我國大豆蛋白企業(yè)加工的主要品種。我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)起步較晚，上個世紀80年代開始陸續(xù)投資建設(shè)，隨著我國植物蛋白應用市場的日益擴大，尤其是肉類制品應用量的迅速擴大，國內(nèi)掀起一股大豆蛋白投資熱潮。2000年至2004年，是我國大豆食品蛋白加工業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵時期，產(chǎn)能快速擴張，食品蛋白出口量占全球市場一半份額。2008年以后，受到國家環(huán)境保護政策的影響，國內(nèi)一些大豆分離蛋白加工企業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級，一些企業(yè)沒能實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級而被迫退出市場。

然而最近幾年，我國大豆蛋白行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，大多數(shù)加工企業(yè)艱難維持經(jīng)營，開工率不足30%，產(chǎn)能相對過剩成為全行業(yè)的首要問題。最近，吉林松原市一家大豆分離蛋白加工企業(yè)，因為一直無法扭轉(zhuǎn)不利的局面，宣布停止銷售大豆蛋白產(chǎn)品。相似案例不斷上演，給本已形勢嚴峻的大豆蛋白加工行業(yè)再澆一盆冷水。

“產(chǎn)能過剩的主要原因是部分企業(yè)認為大豆蛋白行業(yè)進入門檻低，但進入后卻發(fā)現(xiàn)門檻并不低，然后開始打價格戰(zhàn)，資金耗盡后造成蛋白廠和車間變成一片廢墟?！鄙綎|禹王蛋白公司總經(jīng)理李順秀談及現(xiàn)狀頗為無奈。

由于近年來政府沒有合理規(guī)劃大豆食品蛋白加工的產(chǎn)能，新增產(chǎn)能沒有限制，行業(yè)協(xié)會也沒有相應的制約機制，導致整個大豆蛋白行業(yè)處于無序競爭狀態(tài)，陷入了產(chǎn)品單一、低價競爭的怪圈，企業(yè)普遍陷入經(jīng)營困境，壓力傳導至上游大豆加工企業(yè)，致使大豆加工企業(yè)也處于虧損狀態(tài)。大豆加工企業(yè)為了降低運營成本，不得不降低大豆收購價格。這也是造成國產(chǎn)大豆一而再、再而三出現(xiàn)賣難的重要原因之一。

中國大豆蛋白分離協(xié)會負責人認為，控制新增產(chǎn)能是大豆食品蛋白行業(yè)擺脫產(chǎn)能過剩的重要途徑。國家在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃上要嚴格控制大豆蛋白行業(yè)產(chǎn)能，要像禁止大豆油脂加工行業(yè)新上產(chǎn)能一樣。同時，在協(xié)會引導下，加強行業(yè)內(nèi)的溝通、協(xié)作，促進行業(yè)健康發(fā)展。

加強創(chuàng)新 構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈

創(chuàng)新能力低是我國大豆蛋白加工企業(yè)普遍面臨的一個問題。業(yè)內(nèi)專家認為，與美國杜邦、ADM、日本不二富吉、以色列Hayes工程公司等跨國企業(yè)相比，我國大豆食品蛋白加工企業(yè)在研發(fā)、技術(shù)方面仍有很大的提升空間，應加大新品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新投入，以更好的品質(zhì)和差異化滿足全球用戶需求。

山東禹王蛋白公司是國內(nèi)最大的大豆蛋白加工企業(yè)，現(xiàn)擁有禹城、臨邑、哈爾濱賓縣、齊齊哈爾克東縣等7家分公司，年加工大豆60萬噸，年產(chǎn)低溫豆粕40萬噸、大豆分離蛋白12萬噸，是我國最大的非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白加工及原料加工基地，產(chǎn)品主要用于國內(nèi)肉制品行業(yè)、乳制品行業(yè)、烘焙食品、保健食品、素食產(chǎn)業(yè)，以及部分制藥產(chǎn)業(yè)、生物制劑產(chǎn)業(yè)。

“禹王為了避開低價惡性競爭，一直注重科研創(chuàng)新，不斷加大對食品領(lǐng)域應用蛋白的研發(fā)投入，拓寬大豆蛋白應用領(lǐng)域，引領(lǐng)食品大豆蛋白行業(yè)發(fā)展?！崩铐樞阏f。1999年，禹王生產(chǎn)的大豆蛋白原料低溫豆粕使蛋白收率提高10個百分點，每噸成本降低2200元，提升了國內(nèi)企業(yè)競爭力，使我國由大豆蛋白進口大國轉(zhuǎn)變?yōu)槌隹诖髧?，打破了美國、日本兩大蛋白生產(chǎn)巨頭的壟斷，帶動了中國大豆蛋白工業(yè)的提升。在加工裝備方面，禹王擁有大豆加工設(shè)備“自己設(shè)計、自己制造、自己安裝、自己調(diào)試、自己優(yōu)化、自己升級”的自主研發(fā)模式，帶動我國大豆蛋白行業(yè)主要設(shè)備由2000年以前進口德國、日本，到目前幾乎全部采用本土裝備，大大推動了該行業(yè)裝備制造的發(fā)展。在種子研發(fā)方面，禹王研發(fā)的非轉(zhuǎn)基因高蛋白大豆種子，試驗田畝產(chǎn)量近400公斤。得標準者得天下，禹王還參與了我國食品用低溫豆粕、大豆粕、豆制食品業(yè)用大豆、大豆油、大豆?jié)饪s蛋白國家標準的制定。

從禹王的案例不難看出，構(gòu)建大豆全產(chǎn)業(yè)鏈是大豆蛋白加工企業(yè)提升國際競爭力的關(guān)鍵。我國加入世界貿(mào)易組織后，四大國際糧商ADM、邦吉、嘉吉和路易達孚通過大量兼并國內(nèi)大豆加工企業(yè)，已控制了我國大豆全產(chǎn)業(yè)鏈。與之相比，國內(nèi)大豆蛋白企業(yè)規(guī)模小、鏈條短，目前只能算作是跨國糧商的“加工車間”。近年來，禹王集團為了提升國際競爭力，也在努力構(gòu)建從種子到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。

李順秀認為，加強研發(fā)能力建設(shè)提升競爭力，是當前國內(nèi)大豆蛋白加工企業(yè)走出困境的必經(jīng)之路。大豆產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)應提升大豆加工的整體研發(fā)能力和水平，開發(fā)更多的大豆蛋白產(chǎn)品新品類，為消費者提供更多選擇。國家應該加強對大豆蛋白研發(fā)型企業(yè)的研發(fā)補貼，促進大豆蛋白行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

拓展市場 加強品牌建設(shè)

培育拓展食用大豆蛋白市場，不僅可以消化當前過剩產(chǎn)能，還可帶動食用大豆蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。但是，培育市場需要政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)以及消費者等方面的付出和長期艱苦的努力。

大豆是植物蛋白的重要來源，每100克大豆含蛋白質(zhì)40克左右，大豆還含有異黃酮、卵磷脂、皂苷、可溶性纖維等，具有重要的保健功能。大豆蛋白食品在歐美市場上以每年10%以上的速度增長，大豆食品種類已增加到萬余種，如大豆?jié)h堡、大豆熱狗、大豆蛋糕、大豆冰淇淋、大豆奶酪、大豆飲料、大豆奶、大豆烘烤食品等。國內(nèi)市場只有大豆奶粉、大豆冰淇淋、大豆飲料、大豆酸奶等幾十種大豆蛋白食品，市場開發(fā)潛力巨大。

目前，我國正處在消費結(jié)構(gòu)升級的重要階段，居民改善食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的愿望迫切，對高蛋白食品需求增加，國產(chǎn)大豆食品加工行業(yè)將迎來新的發(fā)展時機。一些嗅到市場先機的企業(yè)開始轉(zhuǎn)型做大豆蛋白加工，比如黑龍江哈爾濱巴彥縣八旗糧油公司就是一家有著13年歷史的油脂加工企業(yè)，公司總經(jīng)理劉宏偉表示，該公司近年來開拓大豆食品蛋白加工業(yè)務，為南方一些食品企業(yè)提供大豆蛋白原料，今年還要拓展大豆素食加工業(yè)務。

加強品牌建設(shè)，是拓展國際國內(nèi)大豆蛋白食品市場的可行之路。業(yè)內(nèi)專家認為，政府應該從國家層面著力打造“中國大豆”“中國大豆食品”國家品牌，提升產(chǎn)品質(zhì)量，豐富產(chǎn)品品牌，創(chuàng)建中國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的商業(yè)模式，進一步開拓國際市場。食藥、工商、稅務、海關(guān)、公安等部門應采取聯(lián)合行動，加大對轉(zhuǎn)基因的監(jiān)管力度，為支持和鼓勵“中國大豆”打造良好的法律環(huán)境和社會環(huán)境。

專家建議，對于收購和加工國產(chǎn)大豆的大豆深加工龍頭企業(yè)，應該加大補貼力度，大力提倡和鼓勵消費素肉（素食），做大以大豆蛋白食品為主體的素肉（素食）產(chǎn)業(yè)。此外，還應由行業(yè)協(xié)會牽頭，對大豆和大豆蛋白的營養(yǎng)價值進行全民科普，宣傳大豆食品的營養(yǎng)功效和保健功能，讓消費者了解并接受大豆蛋白，為國內(nèi)大豆蛋白行業(yè)的發(fā)展提供更廣闊的市場。（來源：經(jīng)濟日報）

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