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提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃，恐怕非燒麥莫屬。外地人來到青城，如果不吃一頓美味燒麥的話，就像是去天津不吃狗不理包子一樣令人遺憾。

燒麥是一種約有小籠包大小的主食。做燒麥的步驟是：用特制的搟面錘，把和好、揉到的面墊淀粉搟成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡，再勾以熟淀粉，成為干濕適度，紅、白、綠相間，香味撲鼻的燒麥餡；把餡放在燒麥皮子里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸七至八分鐘即熟。

燒麥出籠，頓時鮮香四溢。觀其形，晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破；用筷子挾起來垂垂如細囊，置于盤中團團如小餅，人稱是“玻璃餃子”。因為內蒙古大草原的羊多以沙蔥為食，自然去膻味，所以，呼和浩特的燒麥吃起來清香爽口，油而不膩。

燒麥一詞的來歷，有多種說法。一種說法是：早年呼市的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意；也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花，故又稱之為“稍美”，意即“邊燒美麗”之意。現(xiàn)今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫“燒麥”了。

燒麥源于何時？已很難說清楚了。歷史上，呼和浩特還是“歸化城”時，燒麥就已經名播京師了。那時北京、天津等地的飯館都以“歸化城燒麥”、“正宗歸化城燒麥”的招牌來吸引顧客。

在呼和浩特市的許多飯館都兼營稍麥，專門經營稍麥的大小飯館更是星羅棋布。

早年呼市的燒麥以位于舊城大西街“德順源茶館”最為著名。德順源的前身是糕點鋪，1931年時改為茶館。德順源的燒麥以風味獨特而聞名遐邇。該茶館對做燒麥的羊肉、面粉、大蔥等原料都要求很嚴格，不合要求的堅決不要。據(jù)說這個茶館的燒麥師傅切肉餡時，下墊一塊包花布，飛快地切起來，肉餡切好后，用下面的包花布把餡兜起來，倒在盆子里，肉碎而包花布完整不破。德順源經常是茶客盈門，客滿時多達200多人。那時，到德順源品茶點吃燒麥就像現(xiàn)在到北京全聚德吃烤鴨一樣時髦。

吃燒麥，還必須佐以沏得釅釅的磚茶，這種茶產自兩湖等地，被壓成磚頭形狀，故名磚茶。它具有解油膩、促消化的作用，草原上的牧民由于肉類攝入太多，尤其鐘情于這種茶，據(jù)說，國家專門設立了磚茶儲備庫，供牧民飲用。

如果你是第一次來呼和浩特，當?shù)嘏笥颜埬愠詿湑r，你可能會產生誤會，以為呼市人小氣。一般情況下，朋友頂多會給你點二兩，你心里肯定直打鼓，這個小氣鬼，喂貓呢？等燒麥端上來后，你會大吃一驚，能把二兩燒麥吃盡，就算是好漢一條了。原來，呼市燒麥一兩有八個，飯館里的標準重量是指燒麥皮的重量，而羊肉餡則不計算在內，所以一兩燒麥皮包出的燒麥遠重于一兩。

為此，不少外地人吃燒麥還吃出了笑話。有的人一下子要了半斤，等到燒麥端上來，自己先傻了眼，只見籠屜足足擺了半桌子，只得落個吃不了兜著走的下場。過后，很多人想起自己頭一次吃燒麥的情景都會忍俊不禁，他們會樂此不疲地對大家提起這件事，但是留在心里的是對美味燒麥的留連，并且發(fā)出呼市人“實在”的感嘆。

加盟條件

【費用說明】

【一】加盟費：每年2萬(C級店，180平米以下)，根據(jù)加盟合同簽的年限收取。（合同期內，不受加盟費提價的影響），保證金5萬；B級店（180～300平米）加盟費每年4萬，按合同期限一次收取，保證金8萬；A級店（300平米以上）加盟費每年6萬，按合同期限一次性收取，保證金10萬。

【二】保證金：確保加盟店在經營期間沒有惡意破壞德順源品牌形象的作為（到期后返還，另外補償同期銀行定期存款利息）。

【三】廣告基金：每月100元（合同期內不再變更）。

【四】系統(tǒng)維護費：每月100元（合同期內不再變更）。

【五】配送費：二環(huán)以內每月600元，二環(huán)以外每月800元（自提無費用）。

店面要求

【一】面積不小于50平米，如果是兩層門臉不能小于60平米。

【二】周圍半徑800米（路徑距離）內沒有其它德順源加盟店、直營店。

【三】不建議在居民樓下開店，因手續(xù)問題帶來的麻煩和煩惱一定事先想清楚。

注意事項

【一】加盟費繳納以后不予退還。

【二】保證金在加盟店沒有損害德順源品牌的情況下解除合同時三日內全額退款。

德順源燒麥加盟費用：20-50萬，僅供參考！

【一】提供商標、品牌、專利的使用。

【二】提供產品的統(tǒng)一性保障口感品質及統(tǒng)一配送。

【三】提供裝修指導、設備購買指導，費用自理。

【四】提供收銀、制作、服務等人員招聘、培訓（2016年加盟的，招聘、培訓費用一律免收，培訓期間如果發(fā)生工資，由加盟方自理）。

【五】提供收銀系統(tǒng)的表單制作、調試、價格修改、監(jiān)控、數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

加盟流程

【一】加盟咨詢，口頭提出申請。

【二】查閱、修改、定稿、簽約加盟合同，交加盟定金一萬元。

【三】找店面，選址后總部到實地考察、論證，如果合適，進入房屋租賃簽約程序。

【四】裝修設計。

【五】總部協(xié)助做開業(yè)計劃進程表格，選擇開業(yè)日期。

【六】進入裝修程序（同時列設備清單，做采購計劃，招聘、培訓展開）。

【七】裝修結束由總部驗收（驗收后設備進店，搞衛(wèi)生，再培訓、健康證、營業(yè)執(zhí)照辦理）。

【八】開業(yè)策劃。

【九】開業(yè)。